به گزارش الماس خبر، بسیاری از افراد اطلاع ندارند در شهر گنبدهای فیروزه ای و در دل بازارچه های طاق گنبدی نصف جهان، بجز صنایع دستی زیبا و چشم نوازش، چه خوراکی های سنتی و لذیذی در انتظارشان است، خوراکیهایی که فقط آن را میتوانید در نصف جهان پیدا کنید.
*گز یکی از خارقالعادهترین شیرینیها
یکی اصلی ترین سوغات اصفهام گز بوده که بواسطه داشتن بافت نرم و کشسان، در کنار عطر و طعم بی نظیر گز و هل و همراه شدن با مغزیجاتی نظیر پسته و بادام، تلفیقی از این ترکیبات خوشمزه را تبدیل به یکی از خارق العاده ترین شیرینی های کشورمان کرده است.
گز اصیل و اصلی اصفهان بواسطه وجود شرکت ها و کارخانه های زیادی در حال توزیع است اما در هنگام خرید باید دقت کنید از فروشگاه ها و نمایندگی های معتبر خریداری کنید چرا که برخی افراد سودجو در حال سواستفاده کردن از گز بوده و گزهای بی کیفیتی را روانه بازار کرده اند.
بعد از گز، نوبت به سوغات دیگر این شهر تحت عنوان پولکی و نبات می رسد پولکی و نبات سنتی اصفهان بسیار لذیذ بوده و نوع مخصوص آن با زعفران فراوان طبخ می شود؛ اگر پولکی اصیل مخصوص اصفهان را خریداری کنید، پس از باز کردن بسته آن، بوی زعفران محیط اطرافتان را خوشبو خواهد کرد.
گز و پولکی اصفهان در عطرها و طعم های مختلفی نظیر زعفرانی، کنجدی، تخمه ای، پسته ای، گل محمدی و همچنین عطر هل طبخ می شود ضمن اینکه پولکی ها و نبات های اصفهان بسته بندی شده و به شهرهای دیگر صادر نیز می شود کارگاه های پولکی سازی را در کوچه پس کوچه های اصفهان و مناطق تاریخی شهر می توانید، جستجو کنید.
به دور از اغراق، بیش از نیمی از محصولاتی که سوغاتی فروشان اصفهان می فروشند، گز، پولکی و نبات مخصوص اصفهان است که در اقصی نقاط کشور و جهان، دل های زیادی را برده و چشم های زیادی را به خود دوخته است؛ اغلب مسافران پس از اولین خریدشان، سفارش های مجدد نیز خواهند داشت و حتی اگر به اصفهان سفر نکنند، بازم مزه های این محصولات آنرا مجذوب و خواهان آن هستند.
*بریان اصفهان پر آوازه
آوازه بریان اصفهانی مرزهای جغرفیایی را در هم نوردیده است؛ این غذای لذیذ که اغلب بعنوان ناهار سرو می شود از شش و گوشت چرخ شده گوسفند تهیه شده و با نان داغ و تازه سنگک سرو شده و همچنین کاسه آبگوشتی حاوی نان خشک، گوجه، گوشت چرخ کرده، گردو و کشک نیز در کنار این غذا تدارک دیده می شود.
ناهارهای سنتی دیگری که در اصفهان می توانید پیدا کنید شامل آبگوشت و نخود، آبگوشت و لوبیا، حلیم بادمجان و آش قلمکار است؛ آش قلمکار با گوشت تهیه شده و اغلب در وعده صبحانه و بیشتر توسط طباخ های مخصوص غذاهای سنتی اصفهان پخته می شود چراکه پختشان قلق هایی دارد و همچنین جاانداختنش زمان بر است.
*طعم آبگوشت لذیذ و به یاد ماندنی اصفهان
آبگوشت و لوبیا به آبگوشت سبزی نیز معروف است، این آبگوشت اصفهانی بی شک یکی از خوش طعم ترین آبگوشت های ایران است، گوشت آبگوشتی گوسفند، لوبیا سفید، سبزی مخصوص گوشت و لوبیا و پیاز را باهم در قابلمه ریخته و با حرارت کم، چند ساعتی باهم پخته میشود سپس آبگوشت را جدا کرده و در قابلمه دیگری ریخته، استخوان را نیز جدا میکننپ و دیگر مواد را با گوشتکوب بکوبید تا یک دست شود.
آبگوشت و نخود نیز با ترکیب گوشت آبگوشتی گوسفند، نخود، گوجه، رب و پیاز است که پس از پخت، آب آن جدا شده، استخوان ها نیز جدا می شود و دیگر مواد باید با گوشتکوب کوبیده و یک دست می شود؛ هنگام سرو این دو نوع آبگوشت باید داخل یک بشقاب از مخلوطی که با گوشت کوب کوبیده اید بگذارید و یک کاسه از آبگوشت، سپس در آبگوشت نان خشک سنتی اصفهان کرده و همزمان با گوشت کوبیده شده میل کنید.
در بازار سنتی اصفهان و در خیابان حافظ، با طباخی هایی که مواجه خواهید شد که حلیم بادمجان، آش قلمکار و بریان ارائه می کنند همچنین در حوالی بازار حکیم اصفهان می توانید طباخی هایی که آبگوشت سنتی می پزند را مشاهده کنید گفتنی است در سطح شهر طباخی های زیادی در حال پخت غذاهای سنتی اصفهان هستند.
برخی از این طباخی ها، صبح های زود صبحانه هایی نظیر حلیم شیر، حلیم گندم، عدسی و آش، قلمکار ارائه می کنند حلیم ها از جمله صبحانه هایی هستند که بسیار مقوی بوده و پختش تقریباً زمان زیادی می برد اکثر نانوایی ها نیز همزمان با ساعتی که طباخی ها اقدام به ارائه صبحانه می کنند، نان تازه پخت می کنند تا صبحانه با نان تازه دلچسب تر شود.
از غذهای سنتی دیگر اصفهان شامل قیمه ریزه نخودچی است که با گوشت چرخ شده تهیه می شود، قیمه ریزه با نان بصورت خوراک و همچنین با برنج بعنوان غذای پلویی قابل سرو است، ماش و قمری نیز دیگر غذای سنتی این شهر بوده و مانند قیمه ریزه بصورت خوراک و پلویی می توان سرو کرد ماش و قمری در لیست غذاهای سالم و مقوی نیز جاخوش کرده است.
* خوردن دوغ و گوشفیل مزهای باور نکردنی میسازد
شاید ترکیب دوغ و گوشفیل اصفهان را شنیده باشید، افرادی که برای اولین بار ترکیب این دو کلمه را باهم می شوند تعجب می کنند شاید در ابتدا تلفیق ترشی دوغ در کنار شیرینی گوشفیل غیرقابل تحمل به نظر برسد اما واقعیت چیز دیگری است، چشیدن ترکیب دوغ و گوشفیل باعث خواهد شد نظرتان به کل در مورد تلفیق مزه هایی که بهم ربطی ندارد، تغییر کند.
از دیگر مزه های اعجاب انگیز این شهر که با عقل جور درنمیآید، باید به ترکیبات یکی از لذیذترین دسرهای شهر که حسابی شهرت دارد، میتوان اشاره کرد، خورشت ماست است؛ خورشت ماست دسر بوده و مانند دیگر خورشت ها، با برنج میل نمی شود علت گرفتن نام خورشت روی آن، وجود گوشت در بافت دسر است، خورشت ماست با گوشت گردن، زعفران فراوان، شکر، ماست چکیده اعلا و خلال مغزیجات تهیه می شود.
این دسر کمی شیرین بوده و هنگام سرو، متوجه کش آمدن بافت آن خواهید شد ترکیب مزه هایی که ربطی بهمدیگر ندارند بدون شک شما را شوکه خواهد کرد و تا پایان سفر هرروز این دسر را طلب خواهید کرد.
خوراکی ها و غذاهای سنتی و محلی دیگری در خود اصفهان و شهرستان های اطراف اصفهان پخت می شود که در نوع خود، منحصر به فرد هستند، اصفهانی ها اغلب کاچی می پزند و چند کاسه از آن را به همسایه ها نیز می دهند، فرنی و شیره از دیگر میان وعده های مقوی و لذیذ اصفهانی هاست که طعم دلپذیر و بافتی مانند ماست دارد.
آش شوربا نوعی از آش محسوب می شود که با سبزی پخت شده و در زمان بیماری یا هنگام پیکنیک رفتن آن را می پزند، شیرینی های مخصوصی در شهرستان های نایین و نجف آباد طبخ می شود که فقط در همین شهرستان ها می توانید آن را بیابید و خیلی کم پیش می آید این شیرینی ها را در سطح شهر و درب مغازه های اصفهان بتوانید پیدا کنید.
خوراکیها در استان اصفهان بسیار متنوع و متفاوت هستند و برای هر سلیقهای جوابی دارند؛ پتانسیلی که میتواند توجه به آن فرصت ایدهالی در گردشگری باشد.
انتهای پیام/ ج ی
- نویسنده : یگانه شاهمیرزایی
